Записки Арсения Telegram Channel Link

Тайская кухня мне полюбилась очень сильно — это настоящий фейерверк вкусов. То, как здесь сочетают острое, кислое, сладкое и солёное, меня покорило.Я давно люблю острое, но здесь даже самые простые блюда иногда бывают настолько ядерными, что приходится делать паузу, чтобы пойти умыться и высморкаться. Причём остроту подбирают под каждое блюдо отдельно, и каждый поход в кафе превращается в небольшое приключение: насколько красным и мокрым я выйду из-за стола на этот раз?Бывает, что некоторые блюда просто невозможно приготовить «не острыми». Например, сом там. Можно попросить сделать менее острым, но совсем убрать перец — значит приготовить совсем другое блюдо.С острой едой вообще забавно получается. Тайцы почти всегда спрашивают, делать ли блюдо острым. А когда мы с Артёмом соглашаемся, а потом ещё добавляем всё, что стоит на столе: уксус с чили, сушёный перец, перцовую пасту — они начинают смеяться и удивляться. Белые, которые любят острую еду, для них редкость.Интересно оказалось то, насколько по-разному люди воспринимают одну и ту же кухню.Познакомились с сербом, который уже второй раз приехал в Таиланд, но при этом терпеть не может тайскую еду. Ходит в туристические места с привычной европейской едой. Рассказывал, что один раз попробовал местный салат, а он ему отдавал жуком-вонючкой. После этого он полностью потерял доверие к местной кухне.В Таиланде самые вкусные кокосы в мире, порой сложно поверить, насколько напиток с дерева может быть таким ошеломительно прекрасным. У серба и на это было мнение — вкус сыворотки! Забавно то, что он в общем-то прав: после его наблюдения я тоже начал улавливать этот оттенок. Но блин, это настолько отдалённое пересечение, что просто удивительно, как он только это и заметил.И, как оказалось, таких людей немало. Многие туристы вообще не воспринимают местную кухню. Для меня это необычно, потому что в каждом новом месте хочется пожить хотя бы немного так, как живут местные — понять, что же ценного есть в их образе жизни.Познакомились мы и с тайцем, который уже давно живёт в Германии. Для него, наоборот, вся европейская еда кажется пресной и слишком солёной. И действительно! Мы как-то раз сходили в итальянский ресторан и были в шоке, что после тайской еды у нас то же впечатление! Пицца, сыры, колбасы — просто пресное и разной степени солёности. Вкусовые рецепторы и предпочтения со временем сильно изменились.И ещё одно наблюдение: за счёт влажности и тепла в тропическом климате в целом пища ощущается иначе. Привычные вкусы сдвигаются и кажутся иными. Стало яснее, почему тайская кухня такая, какая есть. Это не случайность, а отражение среды, в которой она появилась.И, конечно, невозможно снова не вспомнить про фрукты. Во всей ЮВА с ними полный порядок, но именно в Таиланде к ним особое отношение. Для тайцев вкус и качество — главный приоритет. Бывает, покупаем с Артёмом фрукты в уличной лавке и начинаем есть с наслаждением прямо на месте. Тайцы смотрят на нас, улыбаются, смеются, умиляются, а потом ещё обязательно положат что-нибудь бесплатно.А ещё мы заметили одну закономерность. Если в кафе большинство посетителей — китайцы, значит, почти наверняка там будет очень вкусно.

Туризм — любопытная штука. С одной стороны, экономика цветёт, появляются комьюнити и жизнь кипит. С другой — местная культура постепенно размывается и уступает место коммерции.Именно поэтому после Пхукета у меня осталось очень своеобразное впечатление. Пожалуй, это самое «не тайское» место из всех, где я был. Туристов очень много, и большая часть из них — русские. Вывески повсюду: «Пельмени», «Квас», «Аренда», а сами тайцы на улицах уже говорят: «Привет!».Однажды мы проезжали фруктовую лавку недалеко от аэропорта и остановились купить фруктов. Тайка-продавщица удивила своей активностью и русским языком: «Покупай фрукты домой! Давай-давай, покупай! Корзина фруктов, вкусно! Приезжай ещё!»Вообще «давай-давай» — одно из самых частых русских выражений, которые можно услышать здесь от местных. Мы настолько часто используем его в самых разных ситуациях, что оно прижилось и в их словаре.С русскими туристами тоже интересно. Там, где нас много, мы словно перестаём замечать друг друга. Каждый живёт своей компанией, и случайных знакомств почти не случается.При этом сам остров очень контрастный и, скорее, деревенский. Едешь: вокруг стройка, пустыри, простые лачуги, джунгли... и вдруг среди всего этого вырастает дорогой ресторан.Ходить пешком тут практически негде — комфортно передвигаться можно только на транспорте (благо дороги хорошие). С едой тоже странная ситуация: вроде всё есть, но аутентичная тайская кухня здесь более простая и «причёсанная» под туристов. Даже по-настоящему острые блюда иногда приходится искать.Думаю, поэтому многие и остаются здесь жить. Пхукет уже не кажется экзотикой — он становится просто удобным местом для жизни, как домашние тапочки.

Сам лагерь: слева открытый зал, справа номера, за беседкой бассеин

Вспомнил сегодня своего доброго друга Моисея. Когда мы обсуждали поездки за границу, он говорил, что самые яркие впечатления для него — это знакомства с людьми. Тогда я его не понимал, не видел в этом ценности, а языковой барьер казался непреодолимым. Спустя год жизни в ЮВА я понял, насколько же он был прав.Раньше казалось, что путешествия — это про новые места. Теперь всё чаще ловлю себя на том, что вспоминаю не пляжи и города, а людей.Например, легендарный чилиец, с которым мы тренировались на Пхукете. Ему пятьдесят с небольшим, прилетел с 16-летней дочерью заниматься муай-тай (ради её первого боя он сам провёл свой последний). В Чили он своими руками построил купольный дом прямо в лесу, топит его дровами. Объездил половину мира, был в России, немного говорит по-русски и до сих пор вспоминает наших людей с теплотой.Самым атмосферным стал прощальный ужин, на который он нас позвал. В тот вечер собрались почти все из лагеря — так совпало, что на следующий день многие разъезжались, включая нас с Артёмом. Разговоры были настолько живыми, что никто не мог разойтись. Просидели допоздна и наутро... благополучно пропустили свой самолёт.

Channel name was changed to «Записки Арсения»

Провели с братом Артёмом целый месяц в лагере муай-тай на Пхукете. Две тренировки в день, шесть дней в неделю и всего один выходной - воскресенье. После первой тренировки в голове была только одна мысль: «Как дожить до конца месяца?» После второй - «Как бы дожить хотя бы до конца недели?» 😁Зал находился всего в двадцати метрах от нашего номера, и эта близость очень спасала. Особенно в тайском вечном лете: вся подготовка сводилась к тому, чтобы надеть шорты и взять бутылку воды.Тренеров было несколько, и каждый запомнился по-своему. Они эмоционально реагировали на каждый удар: радовались, подбадривали, поправляли. Спокойные, улыбчивые и без давления. Поначалу было сложно понять, чего именно они хотят, но через сотни повторений постепенно приходило осознание.На время тренировок тренеры жили прямо в лагере с семьями. Постоянно бегали две девочки лет пяти-восьми: то в зале, то на улице. Старшая уже серьёзно отрабатывала удары с отцом и показывала такую технику, что мы с Артёмом просто обалдели - будто с учебной картинки. Младшую мы регулярно угощали фруктами и в итоге подружились.Да и сами участники лагеря были очень разными - люди со всего мира. Атмосфера получилась живая, тёплая и по-семейному уютная.За время жизни в ЮВА у нас появилась своя маленькая миссия - открывать людям фруктовый мир. Сами с огромным удовольствием едим местные фрукты, угощаем других, рассказываем про них и иногда даже настойчиво уговариваем попробовать. Фрукты здесь - одно из самых ярких впечатлений.Особенно колоритным был один тренер - самый общительный и весёлый. За свою карьеру он провёл около 800 боёв и закончил выступать после аварии на мопеде. С помощью двадцати английских слов, жестов и мимики он умудрялся рассказывать целые истории. Каждая из них превращалась в маленький стендап.Одна из его самых любимых фраз, которую он повторял десятки раз на дню: «I hope you more». Дословно перевести сложно, но по контексту - это пожелание и надежда на лучший результат.Тайцы в целом английский знают слабо. Часто - вообще ни слова. А даже когда знают несколько фраз, понять друг друга всё равно непросто. Буквы "р" у них почти нет, многие звуки произносятся совсем иначе. Языковой барьер большой, поэтому общение примитивное. Даже жесты не всегда помогают - они у нас разные.Тренер постоянно повторял своё любимое "be better" - становись лучше. И оказался прав: со временем действительно стало легче. Поначалу болело буквально всё тело, но постепенно оно адаптировалось. К третьей неделе даже обычная ходьба перестала быть испытанием."No pain - no muay-thai". Нет боли - нет муай-тай.Правда, позже мы начали пропускать тренировки - просто не успевали восстанавливаться. В отличие от многих ребят вокруг, у нас не было цели выходить на бои.А бои здесь идут каждый день. Стадионов много, и муай-тай для Таиланда - настоящий культ. Им гордятся. Огромное количество местных занимается с самого детства. В районе Чалонг десятки залов стоят буквально друг напротив друга. Повсюду атлетичные ребята, и пожив месяц в такой атмосфере, начинаешь понимать, почему муай-тай для тайцев - не просто спорт, а часть их культуры.

Ананас, дыня, арбуз, манго, снэйк фрут, мандарины, рамбутаны - 1250р.

Сейчас в Таиланде сезон дождей, и поливает он прилично. Дожди совершенно непредсказуемые: только что ни одной капли и вдруг через десять секунд настоящий ливень. Он может закончиться через пару минут, дать окошко, чтобы дойти от козырька магазина до дома, и зарядить с новой силой. В основном льёт каждый день, но бывают солнечные окна на несколько дней, когда дождь приходит только ночью.Классно, что не так жарко: солнце не палит, ветерок охлаждает, но при этом сам дождь тёплый и замёрзнуть ну никак не получится. 50 оттенков дождя😁Для пляжного отдыха погода действительно не самая подходящая, и особенно это чувствуется на Пхукете. Туристов дождём смыло, на улицах и в заведениях пусто.И вот тут начинаются плюсы! Меньше туристов - больше кислорода😁Цены заметно упали, а ещё сейчас самый сезон фруктов. Дуриан и рамбутан - по 110р за кг, мангустины - по 75. Таких цен я за всё время в ЮВА ещё не видел.Дуриан, к слову, уже стал как родным. Это была любовь с первого взгляда, но раньше, когда я проходил мимо точек продажи, он немного попахивал. А сейчас каждый раз, когда иду по улице, меня прямо манит к нему.

Как вернулся в Казань, моментально начала шелушиться кожа на лице/руках. У меня эта неприятность была сколько себя помню. Как только похолодания - сразу сухость, трещины, кровь. Я думал, что это недостаток витаминов, может питание не правильное. Но после Филиппин я понял сразу! Это просто ДО ЖУТИ СУХОЙ ВОЗДУХ в домах в сезон отопления! Кожа стягивается, горло сохнет. Заказал мойку-увлажнитель воздуха и кожа на глазах пришла в порядок. Немного не дотягивает конечно до Филиппин, но разница с тем как было просто небо и земля! Я использовал увлажняющий крем всего лишь пару разу, а не каждый день, как раньше. Ещё и пыли стало сильно меньше, очень приятный бонус. Устроил себе в Казани мини Сикихор. Кстати, цветы стали лучше расти.

Последние дни перед вылетом я провёл в городе Думагете на острове Негрос, куда каждый раз ездил продлевать визу. На этом острове есть горный регион Валенсия. Этот регион был в моём списке на выбор места для жизни. Выбор я сделал в сторону Сикихора, но Валенсией я любовался часто, её хорошо видно издалека и мне всё таки получилось увидеть её своими глазами вблизи.Потрясающе красиво. Чувствовал себя как в Аватаре. Был в субботу, а людей почти не было. Филиппины - скрытый бриллиант.